CANTINE BELISARIO
Eccomi tornata da voi, con una nuovissima e gustosissima collaborazione .
Sono molto emozionata perché ho sentito molto parlare di questa favolosa Azienda e la degustazione ha confermato le informazioni che avevo sentito.
Vi presento L'Azienda Agricola Belisario:
Belisario, nata nel 1971 oggi e un'azienda agricola di 300 ettari vitati ed una cantina di 30.000Hl di capienza.
E' il piu' grande produttore del vino Verdicchio di Matelica DOC e tutti i vigneti, che coltiva direttamente, sono vicini alla cantina ad una distanza massima di 10 minuti, tutti sono ospitati nell'Alta Valle Esina." Coltiva direttamente i vigneti ed ogni etichetta ha il suo vigneto dedicato.
Collaborano alla produzione un enologo, un viticolo responsabile della coltivazione, quattro tecnici viticoli, quattro mastri cantinieri oltre alla gestione della commercializzazione con un ufficio Italia, un ufficio estero, segreteria ed amministrazione ed oltre trenta collaboratori per i lavori nei vigneti ed in cantina.
L'Azienda dal 2002 ha il sistema di qualità certificato ISO 9001: 2000; è anche certificata per la vinificazione di uve da coltura biologica, con circa 24 Ha di vigneti bio. L'Alta Valle Esina e la differenza nel gusto dei nostri vini: il clima è continentale nelle escursioni termiche e mediterraneo (43° parallelo) nel soleggiamento. Questo microclima determina un grande accumulo di aromi, la piena conservazione del patrimonio acidico, una produzione fisiologicamente limitata e una maturazione piena, completa, a volte estrema.
Vi presento ora i fantastici vini che ho avuto modo di assaporare ed abbinare a varie pietanze:
Un incontro magico tra un buonissimo vino Marchigiano e il gusto di una ricetta tipica Abruzzese: "Le Pallotte Cacio e Ova" .
Il Meridia Belisario è ottenuto con uve Verdicchio, raccolte appena a maturazione per conservare tutto il patrimonio acido del mosto. Vinificazione in bianco e affinamento in acciaio per un vino minerale, sapido, acidulo, lungo e corposo, che ha ottenuto i Tre Bicchieri.
Nate negli anni Settanta e con sede a Matelica (MC), le Cantine Belisario hanno conquistato nel tempo il ruolo di principale produttore della DOC Verdicchio di Matelica. Prodotto di punta dell'azienda - che possiede anche una catena di enoteche - è il Verdicchio di Matelica Riserva Cambrugiano, più volte premiato con i 3 Bicchieri Gambero Rosso e i maggiori riconoscimenti delle guide enologiche.
Zona di produzione:
Alta Valle Esina; Matelica- Marche;
giacitura: collinare
esposizione: sud
altitudine: 360 mt slm
terreno: sciolto
vitigno: verdicchio clone matelicese a grappolo serrato 100%;
carico gemme/ceppo: 22 (n.b. le prime 4 sono sterili);
sesto di impianto: 3x2 e 3x1,1
interfila: lavorato fino a fine giugno
allevamento: doppio capovolto e gujot
densità: da 1.666 da 3500 ceppi/ha
età dell’impianto: da 7 a 25 anni
tradizionale in bianco– decantazione del mosto statica a freddo;
piede di fermentazione: saccharomices bayanus sel. “Ist. Enol. Franc. dello Champenoise”;
temp. di fermentazione: 18°C;
durata della fermentazione: 30 gg ca.;
serbatoi: acciaio inox 300 hl
chiarifiche: a mosto;
finissaggio: nessuno
giacitura: collinare
esposizione: sud
altitudine: 360 mt slm
terreno: sciolto
vitigno: verdicchio clone matelicese a grappolo serrato 100%;
carico gemme/ceppo: 22 (n.b. le prime 4 sono sterili);
sesto di impianto: 3x2 e 3x1,1
interfila: lavorato fino a fine giugno
allevamento: doppio capovolto e gujot
densità: da 1.666 da 3500 ceppi/ha
età dell’impianto: da 7 a 25 anni
tradizionale in bianco– decantazione del mosto statica a freddo;
piede di fermentazione: saccharomices bayanus sel. “Ist. Enol. Franc. dello Champenoise”;
temp. di fermentazione: 18°C;
durata della fermentazione: 30 gg ca.;
serbatoi: acciaio inox 300 hl
chiarifiche: a mosto;
finissaggio: nessuno
Uvaggio:
Vinificazione:
Caratteristiche organolettiche:
Paglierino dai riflessi dorati,presenta un bouquet di cedro,acacia, timo e maggiorana. Sorso incisivo e ben bilanciato, di buona persistenza. Da uve surmaturate in cantina
E’utile consumarlo con formaggi mediamente stagionati, con piatti di pesce elaborato, con primi ben strutturati, tortelli basilico e pinoli, con carni bianche o come vino da aperitivo lungo e da notte.
Ottimo Vino , ottima persistenza , buon bilanciamento di sapori e eccezionale abbinamento con le pallotte fatte con Pecorino e parmigiano!
Ho abbinato un Cambrugiano 2016 - verdicchio di matelica... con dell'ottima carne di tacchino...
Cambrugiano è il vino con cui la Belisario ha vissuto le emozioni più grandi.
E’ stato il primo Verdicchio nella tipologia “Riserva”.
Prodotto dal 1988 solo con uve Verdicchio vinificate con metodo della criomacerazione. Matura in acciaio e parte in barili di legno di rovere tostato almeno un anno e si affina un altro anno in bottiglia.
La complessità della produzione è la complessità del suo patrimonio organolettico: colline marchigiane, sole mediterraneo, aromi floreali, vaniglia, grande struttura, sapido, suadente, armonico.
Da consumare con piatti di pesce molto elaborati, carni bianche, formaggi semistagionati, primi piatti forti a temperature intorno ai 15° C.
È un rosso vestito di bianco.
Io sono pienamente soddisfatta di questo buonissimo vino, lo trovo di un sapore autentico che ricorda i sapori e gli odori del vino di un tempo... Ha un carattere forte che identifica la bravura e la mano di un'azienda che ancora oggi mantiene intatta la sua origine.
Devo dire uno dei vini più buoni che ho mai assaggiato....
Verdicchio di Matelica Vigneti B....
Il Verdicchio di Matelica Vigneti B. di Belisario sorge da vigneti a conduzione biologica siti in località Lancioni Calle, nel comune maceratese di Matelica.
È frutto di sole uve Verdicchio, vinificate in bianco con iperossigenazione controllata del mosto, e quindi senza alcuna aggiunta di solforosa. Segue affinamento del vino in acciaio inox per 8 mesi e per un ulteriore periodo in bottiglia prima della sua immissione in commercio.
Giallo dorato alla vista, ammalia per complessità dei profumi ed estrema piacevolezza, tra cui spiccano i fiori gialli e la mandorla tostata. In bocca è ampio e morbido, strutturato e suadente, di ottima persistenza.
Da servire come aperitivo, trova il suo abbinamento ideale in compagni di antipasti caldi, primi piatti e tutto il pesce.
Molto buono con grande personalità.... LE RECENSIONI DEL GUSTO da 10 e lode alle Cantine Belisario
Descrizione: verdicchio di matelica doc spumante
Prodotto con il metodo Charmat Lungo partendo da vino base di Verdicchio. Equilibrato nella spuma, giocoso nel fine perlage persistente, saggiamente acidulo, fresco, di grande bevibilità perché morbido e di grande fragranza. L’eleganza e la discrezione sono gli aspetti più caratterizzanti, che fanno di questo Brut un esempio di armonia ed equilibrio.
E’ uno spumante adatto a tutto pasto, come aperitivo o come intermezzo della serata.
Descrizione: Verdicchio DOC - passito
E’ prodotto solo con uve di Verdicchio vendemmiate in surmaturazione e passite direttamente nelle cassette di raccolta contenenti solamente 4 kg di uva cadauna. Raggiunto un appassimento del 50% le uve vengono vinificate con il metodo della macerazione; in febbraio il nuovo vino viene travasato nelle barriques e qui rimane per un anno prima di essere imbottigliato. Colore giallo ambrato tendente all’oro, corposo, molto strutturato, caldo, morbido quasi dolce, vanigliato. E’ un passito da formaggi, da fumo, da musica, da mezzanotte; non è un passito da creme o gelati o comunque dolci molto dolci.
Che dire....sono davvero molto soddisfatta di questa favolosa collaborazione, sono rimasta estasiata dal gusto e del grande arricchimento che i vini Belisario riescono a dare alle pietanze e al meraviglioso sapore che lasciano al palato.
Un' Azienda che ancora oggi mantiene intatta la sua origine.
Per qualsiasi informazione e acquisti ecco le pagine:
